Resolución C. 23/2008 - Autorízase como práctica enológica lícita la puesta en contacto del mosto en fermentación o del vino con duelas, trozos y/o virutas de madera de roble, por separado o en conjunto.

[摘要] La presente Resolución autoriza como práctica enológica lícita la puesta en contacto del mosto en fermentación o del vino, con duelas, trozos o virutas de madera de roble, por separado o en conjunto, con el objeto de transmitirles, ciertas características provenientes de dicha madera. Asimismo, establece las condiciones que deben cumplir las maderas utilizadas para la práctica enológica mencionada.

[发布日期] 2008-01-01

[学科分类] 食品科学和技术

[关键词] Viticulture/oenological practices;Processing/handling