Resolución Nº 49/2011 - Autorízase como práctica enológica lícita la adición de Dimetil Dicarbonato (DMDC) al vino.

[摘要] La presente Resolución autoriza como práctica enológica lícita la adición de Dimetil Dicarbonato (DMDC) al vino a fin de: a) asegurar la estabilidad microbiológica del vino embotellado que contenga azúcares fermentescibles; b) prevenir el desarrollo de levaduras y bacterias indeseables; c) bloquear la fermentación de los vinos dulces, semidulces y semisecos. El DMDC que se utilice en esta práctica debe responder a las especificaciones del Codex Enológico Internacional.

[发布日期] 2011-01-01

[学科分类] 食品科学和技术

[关键词] Viticulture/oenological practices;Standards