Ordonnance de l’Office fédéral de l’agriculture (OFAG) sur l’estimation des animaux de l’espèce porcine ainsi que sur l’utilisation des appareils techniques destinés à la taxation de la qualité.

[摘要] L’article 1er de l’ordonnance susvisée établit que la charnure est déterminée par le pourcentage de viande maigre (PVM). Par PVM on entend le rapport entre le poids de tous les muscles rouges striés, pour autant qu’on puisse les mesurer après la coupe, et le poids de la carcasse. Il est calculé par un des appareils de classification admis aux annexes 1 et 2 où sont décrites les procédures d’estimation concernées.Le texte est formé par 3 articles répartis en 3 sections. Quatre annexes sont jointe

[发布日期] 2000-01-01

[学科分类] 食品科学和技术

[关键词] Food quality control/food safety;Meat;Swine;Classification/declassification