Utensílios para alimentos e implicações nutricionais

[摘要] Há grande variedade de materiais empregados na confecção de utensílios para os alimentos: barro, ferro, vidro, cerâmica, inox, pedra, alumínio e outros. Cerca de 43% de panelas vendidas atualmente nos Estados Unidos são de aço inoxidável. Outra parcela da população utiliza utensílios de alumínio. Este artigo visa especular a contribuição nutricional de utensílios usados na preparação de alimentos e feitos de três diferentes materiais (alumínio, ferro e aço inoxidável), através de revisão de literatura científica.

[关键词] utensílios de alimentação e culinária;ferro;alumínio;inox;níquel;cromo;cooking and eating utensils;iron;aluminum;stainless steel;nickel;chromium