Influência do tamanho e umidade do grão na expansão da pipoca South American Mushroom

[摘要] Utilizando sementes do cultivar de milho-pipoca South American Mushroom, obtido em 1984/85 em Campinas, SP, procurou-se avaliar os efeitos do teor de umidade e tamanho de grão na expansão da pipoca. Foram empregados tamanhos de grãos compreendidos entre as peneiras 14 e 18 e teores de umidade entre 9,4 e 19,8%. Os resultados mostraram que a capacidade de expansão foi maior nos grãos menores e nos teores de umidade de 10,5 a 11,5%.

[关键词] milho-pipoca;grão;tamanho;umidade e capacidade de expansão;popcorn;grain size and moisture;popping expansion