Prilog ispitivanju utjecaja kalcija na brzinu koagulacije mlijeka

[摘要] Za potpuno i efikasno stvaranje sirnog gruša pod utjecajem sirišnog fermenta na mlijeko, potrebno je prisustvo topivih kalcijevih soli, koje ubrzavaju taj proces. Sirišni ferment, kako je poznato, ima jače djelovanje pod određenim...

[学科分类] 工程和技术（综合）

[关键词] mlijeko;koagulacija;kalcij