Promjene nekih sastojaka u toku zrenja sira ribanca tipa parmezan
[摘要] Utvrđeno je da količina topivog dušika u toku zrenja sira stalno raste. U početku je porast veći, a kasnije u toku zrenja sve manji. Kod talijanskih parmezana količina topivog dušika iznosila je 42,8 do 51,40 % ili prosječno...
[发布日期] [发布机构]
[效力级别] [学科分类] 工程和技术（综合）
[关键词] sir;ribanac;parmezan;zrenje [时效性]
