Dinamika razgradivih dušičnih tvari i slobodnih aminokiselina u toku zrenja somborskog sira
[摘要] Da bi se ustanovile karakteristike zrenja somborskog sira proučavala se tokom zrenja dinamika ukupnih i razgradivih dušičnih tvari i slobodnih aminokiselina. Rezultati pokazuju da somborski sir postiže komercijalnu zrelost s 20 do 30...
[发布日期] [发布机构]
[效力级别] [学科分类] 工程和技术（综合）
[关键词] somborski sir;zrenje;razgradive dušične tvari;slobodne aminokiseline [时效性]
