Djelovanje topline na mlijeko s povećanim kiselinskim stupnjem

[摘要] U mljekarama se vrlo često stabilnost mlijeka ispituje probom kuhanja i ishod ove probe služi obično kao krajnje mjerilo za ocjenu stabilnosti prema zagrijavanju. O praktičnoj vrijednosti ove probe mnogo je diskutirano zbog toga što...

[学科分类] 工程和技术（综合）

[关键词] mlijeko;zagrijavanje;toplinska obrada;stupanj kiselosti