Kvaliteta jogurta dobivenog primjenom ultrafiltracije
[摘要] Proizveden je jogurt iz mlijeka koncentriranog ultrafiltracijom sa sadržajem suhe tvari 11-15% pri termičkom tretmanu od 90 °C/20 min i 95 °C/10 min. Istraživan je utjecaj suhe tvari i termičkog tretmana na kvalitetu tako...
[发布日期] [发布机构]
[效力级别] [学科分类] 工程和技术（综合）
[关键词] jogurt;ultrafiltracija;kvaliteta [时效性]
