Principi primjene čistih kultura u proizvodnji tvrdih sireva
[摘要] Mikrobiološki procesi u tvrdim sirevima posljedica su aktivnosti uzročnika promjena sastojaka mlijeka, u prvom redu termofilnih bakterija mliječnokiselog vrenja i bakterija propionskog vrenja. Osim spomenutih korisnih mikroorganizama...
[发布日期] [发布机构]
[效力级别] [学科分类] 工程和技术(综合)
[关键词] sir;tvrdi sir;čiste kulture [时效性]