Mogućnost uklapanja proteina od ultrafiltrirane slatke sirutke u svježi sir
[摘要] Cilj ovoga rada bio je iskoristiti veću količinu proteina od UF-slatke sirutke primjenom toplinske denaturacije a) pri 90 °C; b) pri 90 °C/10 minuta i c) pri 90 °C/20 minuta. Proizvedeni su kontrolni svježi sir od mlijeka (1,8%...
[发布日期] [发布机构]
[效力级别] [学科分类] 工程和技术（综合）
[关键词] proteini sirutke;svježi sir;ultrafiltracija;albuminski sir [时效性]
