Utjecaj dodanog koncentrata proteina sirutke na rast i aktivnost laktobacila i streptokoka tijekom fermentacije i čuvanja jogurta i acidofila
[摘要] U ovom radu istražen je utjecaj dodatka koncentrata proteina sirutke (KPS) u mlijeko (u omjeru 20:80) na rast bakterijskih kultura (jogurtne kulture: Streptococcus salivarius subsp. thermophilus i Lactobacillus delbrueckii subsp....
[发布日期] [发布机构]
[效力级别] [学科分类] 工程和技术（综合）
[关键词] koncentrat proteina sirutke;jogurt;acidofil;fermentacija;skladištenje [时效性]
