Kvaliteta i trajnost fermentiranog mliječnog proizvoda: uloga mljekarske kulture mikroorganizama
[摘要] U ovome radu proučen je utjecaj radne kulture (proizvodne), pripravljene na klasičan način i radne kulture pripravljene od kulture za direktno nacjepljivanje ("ready-set"), na kakvoću i trajnost jogurta. U tri pokusa pripravljen je...
[发布日期] [发布机构]
[效力级别] [学科分类] 工程和技术（综合）
[关键词] priprema jogurta;klasična radna kultura mikroorganizama;zamrznuta kultura mikroorganizama za direktno dodavanje mlijeku;kvaliteta... [时效性]
