Utjecaj kiselosti miijeka na senzorska svojstva ementalskog sira
[摘要] Istraživan je utjecaj stupnja kiselosti mlijeka na tijek izrade, zrenje i senzorska svojstva ementalskog- sira u mljekari "Mlekopromet" Ljutomer, tijekom 1990. godine. Rezultati istraživanja ukazuju na izravan utjecaj potencijalne...
[发布日期] [发布机构]
[效力级别] [学科分类] 工程和技术（综合）
[关键词] sir ementalac;proizvodnja;utjecaj stupnja kiselosti mlijeka;proizvodnja;zrenje;senzorska svojstva [时效性]
