Ispitivanje utjecaja aflatoksina B1 na dinamiku razvoja mikroorganizama u zrenju trapista

[摘要] Mikotoksini su metabolitski proizvodi plesni i spadaju u grupu prirodno najjačih karcinogenih supstanci koje se mogu naći u hrani. Od svih mikotoksina, kada se radi o mlijeku i mliječnim proizvodima najintenzivnije su ispitivani...

[学科分类] 工程和技术（综合）

[关键词] sir;trapist;zrenje;aflatoksin;razvoj mikroorganizama