Izbor kultura s antimikrobnim svojstvima za proizvodnju fermentiranih napitaka
[摘要] Za proizvodnju fermentiranih proizvoda upotrebljava se asocijacija sojeva Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus, kod kojih nisu dovoljno definirane metabolitske sposobnosti pojedinih sojeva. Danas se koriste čisti sojevi...
[发布日期] [发布机构]
[效力级别] [学科分类] 工程和技术（综合）
[关键词] fermentirani napici;kulture;antimikrobna svojstva [时效性]
