Utjecaj trajanja zrenja sladoledne smjese na kvalitetu sladoleda
[摘要] Istraživanja uzoraka ograničila su se na određivanje: obima bubrenja, viskoziteta, kiselosti, obujamske mase, postotka masti, suhe tvari i bjelančevina u smjesi, i provodila su se neposredno nakon pasterizacije, pa zatim nakon 1/2, 1...
[发布日期] [发布机构]
[效力级别] [学科分类] 工程和技术（综合）
[关键词] sladoled;sladoledna smjesa;zrenje;kvaliteta [时效性]
