Sadržaj nekih organskih kiselina tijekom zrenja sira
[摘要] U ovom radu istraživane su promjene količine laktoze L- i D- mliječne kiseline, te limunske kiseline i jabučne kiseline tijekom zrenja "Zdenačkog sira". To je polutvrdi punomasni sir bez kore, čije zrenje je trajalo 6 tjedana (12...
[发布日期] [发布机构]
[效力级别] [学科分类] 工程和技术（综合）
[关键词] zrenje "Zdenačkog"sira;L- i D- mliječna kiselina;limunska kiselina;jabučna kiselina [时效性]
