Neki teorijski i praktični aspekti proteolize u hlađenom sirovom mlijeku
[摘要] Suvremeni proces proizvodnje mlijeka redovno uključuje hlađenje sirovog mlijeka neposredno posle muže i njegovo kraće, ili najčešće i produženo čuvanje do 24 odnosno 48 sati pri temperaturi nižoj od 4 °C.
[发布日期] [发布机构]
[效力级别] [学科分类] 工程和技术（综合）
[关键词] mlijeko;sirovo mlijeko;proteoliza [时效性]
