Fizikalno-kemijske osobine bijenog sira u toku zrenja i čuvanja u salamuri
[摘要] U radu je praćena dinamika promjene vode, suhe tvari, m,asti i natrijevog klorida u autohtonom makedonskom bijenom siru. Dinamika sadržaja navedenih komponenata praćena je u toku zrenja i čuvanja sira tijekom 279 dana. Ispitivanja...
[发布日期] [发布机构]
[效力级别] [学科分类] 工程和技术（综合）
[关键词] sir;bijeni sir;zrenje;čuvanje [时效性]
