Utjecaj različitih emulgatora na kvalitetu topljenog sira u "Mlekoproduktu" Zrenjanin

[摘要] U cilju supstitucije uvoznih smjesa emulgatora za topljene sireve proizvedene su smjese soli za topljenje koje su sastavljene prvenstveno od domaćih komponenata. Njihov utjecaj je ispitan u poluindustrijskim i industrijskim uvjetima,...

[学科分类] 工程和技术（综合）

[关键词] topljeni sir;kvaliteta;emulgatori