Voda u bezmasnoj tvari sira ementalskog tipa i njezino značenje u formiranju standardne kvalitete
[摘要] U nastojanjima da bi se postigla ujednačena kvaliteta ementalskog sira ne može se mimoići jedan od bitnih sastojaka, tj. količina vode. U siru se nalazi 45 % do 50 % hidratne i kapilarne uz 55 % do 60 % slobodne vode. Potonju se...
[发布日期] [发布机构]
[效力级别] [学科分类] 工程和技术（综合）
[关键词] sir;ementalac;voda;bezmasna suha tvar [时效性]
