Akumulacija slobodnih aminokiselina u procesu zrenja bijelog mekog sira
[摘要] Sirovina i tehnološke operacije koje prate proces izrade sireva doprinose značenju što ga imaju kao jednom od najvažnijih resursa koncentriranih bjelančevina. Ulazeći u sastav mlijeka odnosno iz njega proizvedenog sira, molekulu...
[发布日期] [发布机构]
[效力级别] [学科分类] 工程和技术（综合）
[关键词] bijeli meki sir;zrenje;slobodne aminokiseline [时效性]
