Dinamika sadržaja ukupnog i topivog dušika, odnosno koeficijenta zrelosti bijenog sira u toku zrenja i čuvanja u salamuri
[摘要] U radu je opisana dinamika sadržaja ukupnog i topivog dušika, odnosno koeficijenta zrelosti u autohtonom makedonskom bienom siru. Dinamika navedenih komponenata praćena je u toku zrenja i čuvanja sira u salamuri u toku 279 dana....
[发布日期] [发布机构]
[效力级别] [学科分类] 工程和技术（综合）
[关键词] sir;bijeni sir;dušik;zrenje;čuvanje u salamuri [时效性]
