Korelacija između alkoholne probe i termostabilnosti mlijeka za uvjete UHT sterilizacije
[摘要] Autor je ispitivao korelaciju između rezultata ispitivanja stabilnosti mlijeka prema alkoholu koncentracije 60-88 % i termostabilnosti mlijeka kod 140 °C (413,15 K). Koeficijent korelacije je nizak (r=0,62) pa se na osnovu toga...
[发布日期] [发布机构]
[效力级别] [学科分类] 工程和技术（综合）
[关键词] mlijeko;UHT sterilizacija;alkoholna proba;termostabilnost [时效性]
