各区县卫生局，市卫生监督所，市疾控中心：
根据国家食品药品监管局和市食品办要求，我局制定了《北京市卫生局2011年餐饮服务食品安全监督抽检工作计划》，现印发给你们，请遵照执行。
二〇一一年六月十七日
北京市卫生局2011年
餐饮服务食品安全监督抽检工作计划
为提高餐饮服务食品安全监管效能，发现餐饮服务食品安全隐患，指导餐饮服务提供者进一步提高食品安全管理水平，预防食品安全事故的发生。按照国家食品药品监管局《关于印发2011年国家餐饮服务食品安全监督抽检计划的通知》(国食药监食〔2011〕124号)、市食品办《关于印发2011年食品安全统一监测与监督抽检计划的通知》（京食安发〔2011〕5号）要求，我局制定了2011年餐饮服务食品安全监督抽检工作计划，具体内容如下：
一、抽检内容
餐饮服务食品安全监督抽检重点品种是高风险食品、餐饮具和食品原料。抽检场所应尽量覆盖各种类型的餐饮服务单位，以学校食堂、幼儿园食堂、建筑工地食堂、农家乐旅游点、小型餐饮单位为抽检重点。（具体安排见附表1）
二、工作要求
（一）坚持依法行政，严格按照法律、法规和相关规定，做好餐饮服务食品安全监督抽检工作。
（二）承担抽检任务的单位要切实加强领导，指定专人负责此项工作，认真组织落实。
（三）市卫生局负责此项工作的组织实施，抽检结果由市卫生局统一按有关要求上报公布。
（四）市卫生监督所负责抽检结果的汇总分析，组织对抽检工作和专项经费使用情况进行抽查，并将抽查结果作为考核评价各区县抽检工作的重点内容。
（五）市疾控中心负责提供检验方面的技术支持和指导。
（六）承担抽检任务的各单位要按照规定的时限完成任务，及时上报抽检结果，并设立信息报送人员。（具体安排见附表2、3、4、5）
（七）关于产品确认问题：在餐饮服务单位抽检的食品原料、定型包装食品不需确认，但要制作现场监督笔录，笔录中应记录样品进货渠道及证件是否齐全，同时要求餐饮服务业索证索票齐全并留存备查。
（八）各单位在抽检工作中出现涉及食品生产领域、食品流通领域不合格产品时，及时上报市卫生监督所，同时向属地政府食品安全综合协调部门报告，并积极协调相关部门做好移交手续。
三、抽检信息汇总单位及联系人
北京市卫生监督所 徐亚东 崔晓青 孔维佳
电 话：65010915 传 真：65010918
电子邮箱：bjcj2010@126.com
附件：1.2011年餐饮服务食品安全监督抽检工作计划表
2.2011年餐饮服务食品安全监督抽检信息报送人员
登记表
3.样品信息登记表
4.不合格产品信息登记表
5.检验结果汇总表